信州産りんごがたっぷり!信州りんごチョコサンドの作り方紹介
今回は、信州ショコラトリーGAKUのチョコレートサンドの中で、店舗でのお土産人気の高い、「GAKUチョコレートサンド~信州りんご~」のご紹介です。
信州ショコラトリーGAKUの信州りんごサンドは、信州りんごの味わいとチョコレートの絶妙なマリアージュが人気の商品です。
チョコレートサンドで有名な信州ショコラトリーGAKUだからこそできるこだわりや素材をご紹介いたします!
こだわりの素材たち
シナモンと信州産りんごを漬け込み、ピュレと合わせます。
シナモンをたっぷりと入れて漬け込みます。シナモンの風味がりんごにしっかりと染み込み、口に入れたときにふわっと抜けるシナモンの味わいを演出します。

材料
- シロップ漬けしたふじ
- シナモン
プチカットして漬け込んだりんご(ふじ)にシナモンを入れてさらに漬け込みます。
人気の秘密、りんごのピュレ
信州ショコラトリーGAKUの信州りんごサンドの秘密、りんごのピュレは「紅玉りんご」を使用しています。
りんごがくたくたになるまで、時間をかけてしっかりと火にかけます。
その後、フードプロセッサーでピュレにしていきます。

材料
- りんご「紅玉」
- グラニュー糖
- 水
- レモン
チョコレートとりんごを合わせ、完成

材料(パテ・ド・フリュイ)
- りんごピュレ
- レモン
- 水
- シナモンシロップ
- ペクチン
- グラニュー糖
- シナモンりんご
りんごピュレ、レモン、水、シナモンシロップを混ぜながら沸騰直前まで火にかけます。
ペクチンとグラニュー糖をよく混ぜ、さらに混ぜながら火にかけて沸騰したらグラニュー糖を入れます。
さらにぐつぐつとしっかり火を通し、最後にシナモンりんごを入れて均一に混ぜ合わせます。
その後、手早く型に均一に流し固めます。
材料(生チョコレート)
- カカオ56%(ヴァローナ)
- カカオ73%(ベルコラーデ)
- ミルクチョコレート(ベルコラーデ)
- 生クリーム35%
- 転化糖
チョコレートを湯煎で溶かし、沸騰直前の生クリームを入れて混ぜ合わせます。
その後、溶かした転化糖を入れ、すべてが均一に混ざったら枠に流し、一晩冷蔵庫で冷やし固めます。
テンパリングしたチョコレートでコーティングし、2枚のココアクッキーでサンドすると、 信州ショコラトリーGAKUの信州りんごサンドの出来上がりです。
いかがでしたか?
今回は信州ショコラトリーGAKUの「信州りんごサンド」の製造現場取材しました。
信州ショコラトリーGAKUのスイーツたちは、どの工程も「丁寧に・優しく」「召し上がるお客様のお顔を想って」作り上げられています。
こだわりの詰まった信州ショコラトリーGAKUの「信州りんごサンド」をぜひお試しください!

GAKUチョコレートサンド【信州りんご】
¥1,070~
地元の提携農家である【ナカムラフルーツ農園様】より仕入れた、新鮮なこだわり信州りんごを使用した信州りんごチョコレートサンドです。