チョコレートサンドで有名な信州ショコラトリーGAKUのクリスマスケーキができるまで

 信州ショコラトリーGAKUでは、毎年クリスマスケーキを販売しています。

毎年たくさんのご予約をいただき、この時期はスタッフ一同、心を込めてケーキ作りや梱包などに励んでいます。
今回は、チョコレートサンドで有名な信州ショコラトリーGAKUが贈るクリスマスケーキ「GAKUオリジナルザッハトルテ」の製造現場に密着してみました。
濃厚なチョコレートが後を引く、信州ショコラトリーGAKUのオリジナルザッハトルテはどのようにしてできるのか？しっかりと取材してきました！

優しく丁寧な生地作り

信州ショコラトリーGAKUでは、ヴァローナ社のチョコレートを使用しています。
まずは、濃厚なたっぷりのチョコレートにふわふわのメレンゲを混ぜていきます。

優しく丁寧に混ぜていくことで、チョコレートとメレンゲが混ざり合い、綺麗なモカ色へと変化していきます。

1時間以上かけてじっくり焼成

丸いクリスマスケーキ型に生地を流し込み、オーブンで1時間以上かけてじっくりと焼き上げます。
焼けすぎないよう、時折オーブンをチェックしながら、焼き上がりを待ちます。
焼成が始まると、工房内はふわ～んとチョコレートの良い香りが立ち込めます。

待つこと1時間以上・・・とてもリッチな生地が焼き上がりました！

均等にカットし、ついに濃厚な生チョコレート登場！

焼き上がった生地は均等にカットされ、信州ショコラトリーGAKUを有名にしたチョコレートサンドでも使用している生チョコレートがかけられるのを待ちます。

可愛らしく均等にカットされた生地たちが、ケーキ型の中でチョコレートを待っている姿はなんとも愛らしいです。

そしてついに、濃厚な生チョコレートの登場です！

チョコレートサンドでも使用している生チョコレートを使用していますが、全く同じではなく、ザッハトルテに合うように配合をアレンジしています。

思わず2口目を誘うような濃厚さや口当たりの良さを感じていただけるよう、試行錯誤をした自信作の生チョコレートです。

ケーキ型に沿ってゆっくりと生チョコレートを流し込みます。
空気が入らないようゆっくりと丁寧に優しく流し込むことがなめらかな口当たりを実現する秘訣です！

ひと工程ずつ丁寧に重ねあげられて

先ほど焼き上がったスポンジ生地の上に、信州産100％のラズベリーのコンフィチュールをのせ、その上から生チョコレートを重ねます。
丁寧にスポンジでサンドし、最後に上から生チョコレートを垂らします。

チョコレートが固まる直前にケーキのサイドにもトロっと垂らしていきます。
そうすることで、信州ショコラトリーGAKU独特のシズル感のあるケーキデザインとなります！

最後に金粉やナッツ、生チョコレートを飾り付け、ツヤっと美しい信州ショコラトリーGAKUのクリスマスケーキ「GAKUオリジナルザッハトルテ」の完成です！

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いかがでしたか？
今回は信州ショコラトリーGAKUのクリスマスケーキ「GAKUオリジナルザッハトルテ」の製造現場取材しました。
信州ショコラトリーGAKUのスイーツたちは、どの工程も「丁寧に・優しく」「召し上がるお客様のお顔を想って」作り上げられています。
工房内には終始チョコレートの良い香りが立ち込めていて、本当に幸せな空間でした！

こだわりの詰まった信州ショコラトリーGAKUのクリスマスケーキ「GAKUオリジナルザッハトルテ」をぜひお試しください！